Mit ihrem jungen Weingut Eva Vollmer sorgt die Jungwinzerin für frischen Wind in der Weinwelt von Mainz-Ebersheim und zeigt sich dabei „stärker denn je“, was auch Gault Millau bemerkt hat. Eva Vollmer, die für eine junge, selbstbewusste Winzergeneration steht, verschaffe „der Landeshauptstadt neues Profil“, heißt es bei den Kritikern. Den Spaß und die Leidenschaft, die die Winzerin beim Weinmachen an den Tag legt, schmeckt man.

Sie kritisiert, dass Wein verkompliziert wird, und ermöglicht einen einfachen Zugang zum edlen Tropfen gemäß ihrer Philosophie „Mit einem Wein dem Leben zur richtigen Zeit die nötige Würze geben“. Auf dem Weingut Eva Vollmer erhält der Biowein in allen Stadien die Zeit, die er benötigt, um zu einem besonderen Tropfen heranzureifen.

Rund um Ebersheim liegen die rund 11 Hektar Weinberge vom Weingut Eva Vollmer. Eine mächtige Kalkader prägt die Tonmergelböden. Hinzu kommt das „Niersteiner Pettenthal“ mit Rotem Schiefer, der für ein beständiges Kleinklima sorgt. Hier gedeihen ausschließlich in der Region beheimatete Rebsorten, die beste Bedingungen vorfinden und durch die zusätzliche gute Pflege Ergebnisse von hoher Qualität liefern.

Eva Vollmer ist Mitgründerin der Bewegung  „ZUKUNFTSWEINE“  für mehr Nachhaltigkeit im Weinbau.

https://www.zukunftsweine.de/

Zu unserem Sortiment gehört u.a. der Souvignier Gris.
Er ist eine Kreuzung aus Seval blanc x Zähringer des Freiburger Weinbauinstitutes, die 1983 geboren wurde.