Die Idee zur „kunst“-handwerklichen Herstellung von Nudelspezialitäten ist im März 2008 entstanden, denn das käufliche Angebot von Nudeln ist mittlerweile zu langweilig geworden. So haben wir begonnen regionale Grundzutaten (Hartweizengrieß, etc.) mit für Nudeln ungewöhnlichen Zutaten und Gewürzen zu vermischen.

Die Nudeln werden in einer kleinen Nudel-Factory, mit kleinen manuellen Nudelmaschinen langsam (wichtig für gute Vermischung der einzelnen Komponenten) ausgepresst und danach schonend getrocknet.

z.B. Rotweinnudeln, Dinkelnudeln oder Walnussnudeln